«Подрум Певац» – винодельня, где создают золотую ракию и умеют разливать счастье по бутылкам
Что может быть прекраснее в жару, чем запотевший фужер холодного, кипящего пузырьками игристого? Именно такое мне предложили попробовать на винодельне «Подрум Певац», которая спрятана в окрестностях Крагуеваца. Это была первая в мире винодельня, которая с помощью итальянского метода Шарма (похожий применялся при создании «Советского шампанского») произвела белое игристое вино из сербского автохтонного сорта красного винограда «Прокупац». Понимаете, да? Они делают из красного винограда белое вино. Оно так и называется «Прокупац Blanc de Noir». Волшебство какое-то!
Вкус этого вина описать неспециалисту сложно, но я попробую. Помните, как в фильме 9/5 недель Микки Рурк клал кубики льда на разгорячённое дрожащее от страсти тело Ким Бесинджер? Один глоток этого шампанского, кажется, каждым пузырьком проникает под кожу до мурашек, заставляя тебя запрокидывать голову и вздыхать «мммммм». Полагаю, лучшего варианта для свидания придумать невозможно! Хозяин винодельни Александр Станкович смеётся, что это шампанское настолько питкое, что его можно пить вместо минералки (правда, голову так газировкой, конечно, не вскружишь).
Делается оно так: в холодильной камере виноград охлаждают до нуля градусов и потом быстро перерабатывают. Это шампанское производится всего один год, но уже завоевало своих поклонников в регионе и на других континентах от Северной Америки до Австралии.
Милые и радушные хозяева Александр и Ивана выбрали символом своей винодельни, которая начала работу в 2008 году, гордо шагающего петушка, потому что эта птица оповещает нас о начале нового дня, который принесёт, несомненно, что-то хорошее. Это смелая, не боящаяся вызовов птица!
«Это символ здоровья, счастья, начала, плодородия. В каждой стране от Китая до Америки петух несёт позитивную энергетику. Наш шумадийский петушок в шайкаче шагает вперёд гордо, неся людям радость», — говорит Александр.
К слову, дизайн лого и этикеток Ивана отрисовывала сама, поэтому можно смело сказать, что, приобретая бутылку, вы бонусом получаете и авторскую картинку. Да и бутылки очень оригинальны: основательные, тяжёленькие, они словно намекают на то, что застолье в компании с ними продлится долго.
«Я 15 лет в этом деле, но учусь каждый день. Учусь у наших фермеров, слушаю их, у меня нет такого эго, как у многих наших коллег-виноделов», — говорит Александр.
Винодельня производит не только белые, розе и красные вина, но и крафтовое пиво, всевозможные ракии и ликёры и даже джин, можжевеловые ягоды которого сами по себе лекарство от множества болезней.
В цеху переработки царит другой аромат: тут сгружен, наверное, целый самосвал абрикосов, которые буквально тают во рту. Сейчас в Сербии сезон сбора фруктов для ракии. Абрикосовые косточки тоже идут в общее дело: ядра съедобны, скорлупа используется как топливо. Созданную тут абрикосовую ракию пить нужно в окружении друзей и музыкантов, потому что её вкус — это атмосфера настоящего сербского гостеприимства.
Идеальные шливовица и траварица из целебных растений (вот в этих напитках я дока), душистая крушка, малиновая ракия, которая пахнет, как ведро ягод, собранное у бабушки в деревне, конечно же, айвовая дуня, чистая, как утренняя роса на распахнутых заре лепестках этого дерева, — здесь делают ракии, не просто отвечающие высоким требованиям искушённых любителей этого напитка — кажется, что тут, в деревянных бочках «Подрума Певац» собрана и зреет душа горячего и вкусного сербского лета, щедрого на плоды.
Эти ракии — в буквальном смысле слова роскошь и богатство вкуса. Но «Подрум Певац» производит и совсем особенную — такую дарили Путину и Трампу! Лимитированная серия айвовой ракии, выдержанной год в дубовой бочке, обогащена искринками 23-каратного золота, которое переливается в рюмке.
Эту ракию надо пить осенним дождливым днём, глядя на капли, стекающие по окну, когда кажется, что предстоящая зима будет долгой и мрачной… В этот момент и наступит волшебство: ароматная айва, отдавшая своё летнее тепло этому напитку, согреет ваше сердце, а золотинки, пляшущие в рюмке, передадут привет от весеннего солнца, которое непременно проснётся от зимней спячки, весело подмигнёт вам и пообещает новую счастливую жизнь. Ах, Боже мой, как же хорошо!
Есть у «Подрума Певац» и ещё один специалитет: коньяк десятилетней выдержки из винограда сорта «Ркацители». Только эта винодельня в Сербии делает коньяк из грузинского сорта винограда. Так как этот коньяк — коллекционная вещь, упаковка тоже впечатляет. Сделана полностью вручную, а массивная крышечка производится в Италии.
«Ооооо, какой вкус!» — попробовала я. Уверенный в своей исключительности, брутальный и в то же самое время спокойный… — в общем, тут можно перечислить все эпитеты, подходящие к идеальному мужчине, для которого такой подарок будет лучшим.
Кстати, важный момент. «Подрум Певац» разливает свои напитки не только в литровые бутылки, но и в тару меньшего объёма и даже в чоканчичи.
Бочки на винодельне используют как итальянские и французские, так и из местного сербского дуба. В их стройных рядах томится вкус будущих героев душевных дружеских застолий, деловых переговоров, романтических встреч, одиноких утренних кофепитий на террасе с рюмочкой ракии для правильного настроя на день или бокалом свежей «Тамьяники», вкус которой похож на блик солнца на перекате прозрачного лесного ручья.
А ещё у вин, ракий и прочих напитков «Подрума Певац» есть один побочный эффект: даже если вы неисправимый мизантроп и пессимист, после первого же глотка вы непременно ощутите чувство влюблённости. В эту жизнь, которая прекрасна тем, что нам дана для встреч с увлечёнными своим делом людьми, радости и удовольствий. Живели!
Фото: Дмитрий Лане